无锡特产 三凤桥酱排骨235克*4盒 礼盒装 送礼佳品 940g

结束 06 天 23 : 58 :

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三凤桥酱排骨，又叫无锡肉骨头，无锡酱排骨，或无锡排骨。色泽酱红、香味浓郁、骨酥肉烂，风味独特。

       “三凤桥”为无锡名气好的老字号，产品多次获省、市牌子老产品。为商务部首批中华老字号企业。

 “无锡肉骨头”又称“酱排骨”，是无锡历史悠久的名气好地方风味菜肴。它肉质酥烂，味香浓郁，肥而不腻，甜咸适口，色泽紫红，香气扑鼻。此菜始于宋朝，由无锡城里一家熟肉店创制而成。到了清朝，无锡南门的“莫兴盛”经营的酱肉排骨亦很出名。后来无锡三风桥附近的余慎肉食店，高薪聘请烧肉师傅，吸取别店的经验，在选料、调味、操作等方面加以改进，专门选无锡出产的细皮白肉猪的大排和方肉为原料，用纯黄豆制的酱油、上品老酒、糖等烹制，将方肉与排骨同煮，使汤汁更加浓醇和鲜美。这样烹制出来的排骨，不仅外浓味鲜，肉松骨酥，而且香味浓郁，异常入味。在清末时，三风桥肉骨头便和无锡清水油面筋、惠山泥阿福并列为无锡三大名产而驰名中外。浓油赤酱，酥烂脱骨，汁浓味鲜，咸中带甜，香气浓郁。

 无锡“肉骨头”的历史有100多年。无锡肉骨头其实根本不是“骨头”，而是挑选近肋骨处的精肉连同肋骨一起烧成。作料有茴香、酱油、陈酒，烧煮时必须用面粉将锅沿封住，用文火烧，烧至喷香酥烂，出锅前用冰糖收膏。其肉汁甜香成糊状，俗称“老汁”。出售肉骨头时，将老汁浇在熟肉上，使汁与肉拌和。无锡肉骨头色、香、味俱佳，看来酱红色，闻时浓香扑鼻，吃进口油而不腻、烂而不糊、甜咸适中。

 无锡肉骨头分为南北两派，南派以三凤桥肉庄为代表，北派以陆稿荐肉庄为代表。南派用笼圈垫锅，紧汤烧煮；北派使用木接口宽汤烧煮，用菱粉收汤。

 据了解，在台北市也有无锡的肉骨头出售，但由于用料、水质不同，以及方法未得真传，口味远不如三凤桥酱排骨。从当年至今，三凤桥酱排骨的传人已是五代了。

 目前烧煮排骨较名气好的店家有三凤桥、陆稿荐,三凤桥慎馀肉庄等。

【配料】

   猪胸排，肋排，酱油，黄酒，白砂糖，食用盐，红曲米，香辛料 

【食用方法】

  1.拆开内袋直接食用。（友情提醒：夏天可以直接食用,冬天不宜）

  2.连袋一起放入开水中煮沸3分钟

  3.开袋装盆用微波炉加热1-2分钟

【注意事项】

1. 本宝贝外包装盒上写有以下字样：“发现内包装袋破损或膨胀，禁止食用

   任何食品都是众口难调，对于没有吃过的食品，本店建议亲们可以少量购买品尝，后再适量买进。请不要因为不适合你的口味而给于我们中差评！且我们不予答应退货！如是我们发错货我们定会退货货且邮费由我们承担。   

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